Saftige vegane Brownies selbst gemacht {glutenfrei}

Vor ein paar Monaten schickte mir Lena Suhr, Gründerin des veganen Blogs A Very Vegan Life, ihr neues Buch Mix it zu. Da ich noch haufenweise ungelesene Bücher auf meinem Tisch liegen hatte, warf ich erst letztes Wochenende einen ordentlichen Blick in ihr kleines, handliches Buch, in dem ihr 120 tolle Rezepte für den Mixer findet. Mein erster Versuch galt ihren „Saftigen Bohnen-Brownies.“ Ich habe tatsächlich noch nie vegane Brownies gebacken. Warum eigentlich nicht?

Ich war erst ein wenig verstört, denn wer will schon Bohnen und Süßkartoffeln im Kuchen wiederfinden? Eben! Ich habe das Rezept aber artig befolgt. Lena schrieb mir noch kurz, dass ich doch auf jeden Fall mehr Schokolade hinzufügen sollte. Wenn man mir sagt, dass ich mehr Schokolade hineinwerfen soll, fackel ich nicht lange. Das ist ungefähr so, als würde man einer Kaufbegeisterten mitteilen, dass sie einen Tag lang ohne Limit ihre Kreditkarte zum Glühen bringen darf. Ich habe es definitiv übertrieben. Dennoch schmecken die Brownies himmlisch. Mein Bauch schmerzt sehr, ich rate dazu, die saftigen Brownies nicht bei Hunger herzustellen, das könnte fatal enden.

Erstaunlich, dass man weder die Süßkartoffel noch die Bohnen herausschmeckt. Statt Reismalz (findet ihr im Bioladen oder Reformhaus) könnt ihr natürlich auch Zucker verwenden.

Vegane Brownies Rezept

Backform 20 x 30 cm

Zutaten //

150 g Mandelmehl

100 g Kakaopulver (oder 20 – 50 g mehr)

1 TL Backpulver

1/2 TL Salz

1 kleine Süßkartoffel (200g)

150 g Black Beans (aus der Dose)

1 TL Vanillepulver

100 ml Reissirup (oder etwa 100 g Zucker)

1 EL Kokosöl

150 ml Wasser

4 EL vegane Schokolade (ich habe einfach eine Tafel geraspelt)

Zubereitung //

Den Backofen auf 200 ºC (Umluft 180 ºC) vorheizen. Die Süßkartoffel schälen, klein schneiden und in einem Topf mit wenig Wasser kochen, bis sie weich ist. Das Wasser abschütten. Mandelmehl, Kakao, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Die schwarzen Bohnen, Süßkartoffel,Vanillepulver, Reissirup, Kokosöl und Wasser im Mixer fein pürieren. Diese Mischung mit den Schokoladenstückchen in die Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten vermengen. In die Backform füllen und etwa eine Stunde backen. Ich habe leider eine größere Form genommen, deshalb sind meine Brownies ein wenig dünner geraten. Es macht also Sinn, die Größe der Form einzuhalten.

Viel Spaß beim Zubereiten!

Eure,

Madhavi

Madhavi Guemoes

Madhavi Guemoes dachte mit 15, dass sie das Leben vollständig verstanden habe, um 31 Jahre später zu erkennen, dass dies schier unmöglich ist. Sie arbeitet als freie Autorin, Aromatherapeutin, Podcasterin, Bloggerin und Kundalini Yogalehrerin weltweit und ist Mutter von zwei Kindern. Madhavi praktiziert seit mehr als 30 Jahren Yoga - was aber in Wirklichkeit nichts zu bedeuten hat.