Makrobiotischer Apfel-Mandel Kuchen / glutenfrei

Dieser saftige Apfel-Mandel Kuchen ist ein Gedicht! Er ist schön schnörkellos, glutenfrei, kinderleicht zubereitet und sehr lecker. Ich nehme jedes Mal andere Trockenfrüchte, somit bleibt dieses Rezept abwechslungsreich. Die gewählten Trockenfrüchte sollten immer über Nacht oder ein paar Stunden vorher eingeweicht werden.

Zutaten //

1/2 Tasse Maiskeimöl

1/2 Tasse Apfelsaft

1/2 Tasse Apfelmus

1 Prise Vanillepulver

1 Prise Meersalz

1/2 Teelöffel Zimt

2 mittelgroße Äpfel

1/2 Tasse getrocknete Apfelringe

2 Tassen Buchweizenmehl

1/2 Tasse feine Haferflocken

1 Tasse Mandelstifte

3 Teelöffel Weinsteinbackpulver

Eine Handvoll Mandelblätter zum Garnieren

Zubereitung //

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Äpfel schälen, zusammen mit den Apfelringen in kleine Stücke schneiden und beiseitestellen. Alle anderen Zutaten zu einem Teig verarbeiten und die Früchte sachte unterheben. Ist der Teig zu trocken, gib noch ein wenig Apfelsaft hinzu. Die Mandelblätter auf den Teig legen un den Kuchen für 45 Minuten bei 180°C in einer eingefetteten Kastenform backen. Nach dem Backen 15-20 Minuten auskühlen lassen, bevor du den Kuchen aus der Form holst.

Viel Freude beim Nachbacken.

#mmmmmhhhh

Madhavi

Dieses Rezept ist aus meinem Kochbuch:

© Maria Schiffer

Madhavi Guemoes

Zwischen Turban-Tüchern und Chai jongliert Madhavi Kaur Khalsa ihr Leben in Indien. Als Sikh und Kundalini Yogalehrerin unterstützt sie Menschen auf ihrem Lebensweg mit einer Mischung aus uralter Weisheit und erfrischender Bodenständigkeit. Yoga praktiziert sie seit ihrer Kindheit – was aber, selbstverständlich, rein gar NICHTS zu bedeuten hat. Wenn sie nicht gerade als Aromatherapeutin Nasen verzaubert oder als Podcasterin Ohren mit spiritueller Weisheit füllt, ist ihre Mission klar: Erleuchtung gehört nicht nur auf Berggipfel, sondern auch in den Alltag – zwischen Morgenkaffee und Abendnachrichten!